Après des années de franc succès dans le domaine de la restauration, M. Élias Manousakas a relevé le défi d’offrir aux Sherbrookoises et Sherbrookois un restaurant spécialisé dans les déjeuner avec un concept simple mais combien efficace en combinant qualité, bas prix et service.

C’est en à l’automne 1999 que le premier restaurant Eggsfruits a vu le jour au 1299 rue Denault à Sherbrooke. En février 2004, un second Eggsfruits a été ouvert, cette fois au 4200 rue King Ouest. Depuis, son fils Philippe poursuit la tradition familiale.